Збагачення сиркових виробів зародками зернових культур з використанням пряно-ароматичної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБурлай, Вікторія
dc.contributor.authorХижняк, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorІванов, Сергій Віталійович
dc.date.accessioned2014-03-21T12:01:56Z
dc.date.available2014-03-21T12:01:56Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСтаття присвячена розробці нового виду сиркових виробів з підвищеною біологічною цінністю. Вона буде цікавою для молокопереробних підприємств, які бажають розширити асортимент власної продукції за рахунок виробництва функціональних молочних продуктів, а саме сиркових мас. Як функціональні інгредієнти нами було обрано зародки зернових культур та пряно-ароматичну композицію, до складу якої входить імбир, куркума та плоди сумаху. В даній статті обґрунтовано використання зазначених інгредієнтів для виробництва сиркових мас із нежирного кисломолочного сиру.uk_UA
dc.identifier.citationБурлай, В. С. Збагачення сиркових виробів зародками зернових культур з використанням пряно-ароматичної сировини / В. С. Бурлай, О.О. Хижняк, С. В. Іванов / Якість і безпека харчових продуктів : матеріали Міжнар. наук.-техн. конф., 14-15 лист. 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С.167-168.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13343
dc.subjectсиркова масаuk_UA
dc.subjectзародки зернових культурuk_UA
dc.subjectпряно-ароматична сировинаuk_UA
dc.subjectсырковая массаuk_UA
dc.subjectзародыши зерновых культурuk_UA
dc.subjectпряно-ароматическое сырьеuk_UA
dc.subjectcheese massuk_UA
dc.subjectembryos of grain-cropsuk_UA
dc.subjectspicily aromatic raw materialsuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleЗбагачення сиркових виробів зародками зернових культур з використанням пряно-ароматичної сировиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tezu_Burlay.pdf
Розмір:
123.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей