Удосконалення технології супів з використанням рослинної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧижевська, Людмила Анатоліївна
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівна
dc.date.accessioned2020-11-16T08:02:24Z
dc.date.available2020-11-16T08:02:24Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПроаналізовано попит і стан перших страв та обґрунтовано необхідність розширення асортименту групи перших страв крем-супів шляхом удосконалення традиційної рецептури. Визначено роль правильного харчування – розробка збалансованої страви і дотримання режиму харчування. Проведено аналіз кожного інгредієнта та його технологічній вплив на технологічний процес приготування перших страв.The article analyzes the demand and as a first course and the necessity of expanding the range of the first dishes cream soups, by improving traditional recipes. Defines the role of proper nutrition is to develop a balanced meals and adherence to diet. The analysis of each ingredient and its technological impact on the process of preparation of first courses. Scientifically demonstrated the positive impact of the use made of dairy ingredients in innovative recipes cream soups.uk_UA
dc.identifier.citationЧижевська, Л. А. Удосконалення технології супів з використанням рослинної сировини / Л. А Чижевська. В. В. Польовик, І. Л. Корецька // Вчені записки Таврійського національного університету імені В.І. Вернадського. Серія : Технічні науки. – Т. 31(70), № 4. – 2020. – С. 213–220. DOI https://doi.org/10.32838/2663-5941/2020.4/31.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32186
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкрем-супuk_UA
dc.subjectмолочний складникuk_UA
dc.subjectхарчова і енергетична цінністьuk_UA
dc.subjectорганолептична оцінкаuk_UA
dc.subjectcreamuk_UA
dc.subjectdairy componentuk_UA
dc.subjectfood and energy valueuk_UA
dc.subjectorganoleptic evaluationuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleУдосконалення технології супів з використанням рослинної сировиниuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20 2 таврийский.pdf
Розмір:
476.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті