Вплив води на якість ферментованих огірків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.date.accessioned2016-03-17T13:42:59Z
dc.date.available2016-03-17T13:42:59Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractНа кафедрі технології консервування проводяться дослідження по удосконаленню технологій ферментованих овочів, зокрема соління нових сортів огірків, виведених в українськими та закордонними вченими. Встановлено, що оптимальна жорсткість розсолу повинна бути в межах 90-180°. Крім того, для біологічного очищення води підприємствам рекомендовано використовувати не хлоровану воду із свердловин. The Department canning technology studies to improve technologies fermented vegetables, especially cucumber pickles new varieties, bred in Ukrainian and foreign scientists. It was established that the optimum stiffness brine should be between 90-180 °. In addition, for biological water treatment companies recommended not chlorinated water from wells.uk_UA
dc.identifier.citationБандуренко, Г. Вплив води на якість ферментованих огірків / Галина Бандуренко, Олександр Бессараб // Перспективи майбутнього та реалії сьогодення в технологіях водо підготовки : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, м. Київ, 18-19 листопада 2015 р. - К. : «Центр учбової літератури», 2015. – С. 98.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22488
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectферментаціяuk_UA
dc.subjectогіркиuk_UA
dc.subjectводаuk_UA
dc.subjectwateruk_UA
dc.subjectcucumbersuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.titleВплив води на якість ферментованих огірківuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20.pdf
Розмір:
87.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій