Використання крові у м’ясних продуктах спеціального харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.date.accessioned2020-06-04T12:32:12Z
dc.date.available2020-06-04T12:32:12Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПри розробці складу продуктів спеціального призначення широко використовуються різні види тваринної і рослинної сировини, поліненасичені жирні кислоти, мінеральні речовини, вітаміни, клітковина та ін. При розробленні рецептури сосисок обрано м'ясо індиків, також запропоновано використання білку крові Глобін Vepro Gel 95 HV у складі білково-жирової емульсії та цільну кров з метою підвищення вмісту заліза у продукті для профілактики та лікування анемії. Various types of animal and vegetable raw materials, polyunsaturated fatty acids, minerals, vitamins, fiber, etc. are widely used in the development of special-purpose products. In the development of the sausage recipe, turkey meat was selected, and the use of blood protein Globin Vepro Gel 95 HV in the composition of protein-fat emulsion and whole blood to increase the iron content in the product for the prevention and treatment of anemia.uk_UA
dc.identifier.citationГащук, О. І. Використання крові у м’ясних продуктах спеціального харчування / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк // MODERN SCIENCE, PRACTICE, SOCIETY : abstracts of 18th International scientific and practical conference, 25–26 May 2020. – Boston, USA, 2020. – P. 248–250.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31229
dc.subjectblood proteinsuk_UA
dc.subjectм'ясо індиківuk_UA
dc.subjectбілок кровіuk_UA
dc.subjectturkey meatuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleВикористання крові у м’ясних продуктах спеціального харчуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
03.06-1.pdf
Розмір:
971.69 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій