Прогнозування термінів зберігання м’ясних напівфабрикатів, пакованих у різний спосіб

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБашкірова, Анна Костянтинівна
dc.contributor.authorПотапенко, Леонід Іванович
dc.date.accessioned2021-03-24T12:53:14Z
dc.date.available2021-03-24T12:53:14Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractThe article discusses the main factors restricting the storage of semi-cooked beef and pork, packed in vacuum and MAP. Based on the obtained results, the mathematical model of semifinished products storage was developed and its safety was proved. The obtained equations make it possible to predict the shelf life of meat products at any time with high accuracy. У статті розглянуто основні фактори, які обмежують зберігання натуральних напівфабрикатів з яловичини та свинини, пакованих у вакуум і МГС. На основі одержаних результатів побудовано математичну модель зберігання натуральних напівфабрикатів та доведено її безпечність. Отримані рівняння дають змогу прогнозувати терміни придатності м ’ясних продуктів з високою точністю у будь-який момент часу.uk_UA
dc.identifier.citationБашкірова, А. К. Прогнозування термінів зберігання м’ясних напівфабрикатів, пакованих у різний спосіб / А. К. Башкірова, Л. І. Потапенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2014. – Т. 20, № 6. – С. 42–48.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33073
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectМГСuk_UA
dc.subjectматематична модельuk_UA
dc.subjectм ’ясні напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectвакуумuk_UA
dc.subjectзберіганняuk_UA
dc.subjectsemi-cooked meatuk_UA
dc.subjectvacuumuk_UA
dc.subjectmathematical modeluk_UA
dc.subjectMAPuk_UA
dc.subjectstorageuk_UA
dc.titleПрогнозування термінів зберігання м’ясних напівфабрикатів, пакованих у різний спосібuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PREDICTION OF SHELF LIFE OF SEMI-COOKED MEAT,.pdf
Розмір:
1.59 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті