Definition of quality indicators of dairy-protein concentrates in the storage process

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorGnitsevych, Victoriya
dc.contributor.authorYudina, Tatiana
dc.contributor.authorDeinychenko, Liudmyla
dc.contributor.authorNykyforov, Radion
dc.contributor.authorNazarenko, Iryna
dc.date.accessioned2019-06-06T11:08:31Z
dc.date.available2019-06-06T11:08:31Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractThe aim of this article is to investigate changes in the structure, color and microbiological parameters of milk-protein concentrates (MPC) made of buttermilk with the use of cranberry or viburnum purees in the process of storage. Necessary results were obtained after analyzing phase transitions, changes in color-parametric and microbiological characteristics of the studied products.uk_UA
dc.identifier.citationDefinition of quality indicators of dairy-protein concentrates in the storage process / V. Gnytsevych, T. Yudina, L. Deinychenko, R. Nykyforov, I. Nazarenko // EUREKA: Life Sciences. – OÜ «Scientific Route».– 2018.– № 1.– P. 10-17.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29496
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectpreservation of qualityuk_UA
dc.subjectmilk-protein concentratesuk_UA
dc.subjectdifferential scanning calorimetryuk_UA
dc.subjectcolor-parametric characteristicsuk_UA
dc.subjectmicroflorauk_UA
dc.subjectstorageuk_UA
dc.subjectзбереження якостіuk_UA
dc.subjectмолочно-білкові концентратиuk_UA
dc.subjectдиференціальна скануюча калориметріяuk_UA
dc.subjectкольропараметричні характеристикиuk_UA
dc.subjectмікрофлораuk_UA
dc.subjectзберіганняuk_UA
dc.titleDefinition of quality indicators of dairy-protein concentrates in the storage processuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
528.63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті