Контроль якості продукції ресторанного господарства з використанням компютерної колориметрії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.date.accessioned2015-04-03T07:11:45Z
dc.date.available2015-04-03T07:11:45Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractЯкість продукції ресторанного господарства залежить від ряду факторів, таких як, свіжість, стиглість, натуральність компонентів, і технологічної дисципліни процесів їх обробки. Колір харчової сировини є одним із визначальних факторів визначення рівня якості продукту. Дослідження кольору досліджуваних зразків сухих продуктів здійснювали шифруванням зображення на сканерів Epson V370 з наступною комп’ютерною обробкою зображення у середовищі програми MathCad. Product quality restaurants depends on several factors such as freshness, ripeness, naturalness components, processes and technology disciplines processing. The color of food raw materials is one of the key factors determining the level of product quality. The study of color samples of dried products was performed on encrypted image scanners Epson V370, followed by computer image processing among programs MathCad.uk_UA
dc.identifier.citationПетруша, О. О. Контроль якості продукції ресторанного господарства з використанням компютерної колориметрії / О. О. Петруша, О. В. Нєміріч // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : Міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 124-125.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20048
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectконтроль якостіuk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.subjectкомпютерна колориметріяuk_UA
dc.subjectquality controluk_UA
dc.subjectrestaurant managementuk_UA
dc.subjectcomputer colorimetryuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleКонтроль якості продукції ресторанного господарства з використанням компютерної колориметріїuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
65.pdf
Розмір:
163.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій