Функціональні властивості сироваткових білків та їх використання у виробництві збивних цукерок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКаліновська, Тетяна Віталіївна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2014-05-27T06:23:14Z
dc.date.available2014-05-27T06:23:14Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПерспективним є напрямок отримання збивних цукеркових мас на основі природних нетрадиційних піноутворювачів високої харчової цінності з використанням плодово-ягідної сировини та продуктів її переробки. В якості нетрадиційного піноутворювача цікаве вивчення функціональних властивостей білка молочної сироватки. A promising direction is getting churned candy mass based on natural non-traditional foam high nutritional value, using fruits and berries raw and processed products. As a non-traditional foam interesting study of the functional properties of whey protein.uk_UA
dc.identifier.citationКаліновська, Т. В. Функціональні властивості сироваткових білків та їх використання у виробництві збивних цукерок / Т. В. Каліновська, С. Г. Кияниця // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : всеукраїнська науково-практична конференція молодих учених і студентів, 26 березня 2014 р. : [тези у 2-х ч.] / редкол. : О. І. Черевко [та ін.]. – Харків : ХДУХТ, 2014. – Ч. 1. – С.116.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14527
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectзбивні цукеркиuk_UA
dc.subjectбілок молочної сироваткиuk_UA
dc.subjectсуміш білківuk_UA
dc.subjectцукеркові масиuk_UA
dc.subjectсироваткові білкиuk_UA
dc.subjectchurned candyuk_UA
dc.subjectwhey proteinuk_UA
dc.subjectmixture of proteinsuk_UA
dc.subjectcandy massuk_UA
dc.subjectserum proteinsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleФункціональні властивості сироваткових білків та їх використання у виробництві збивних цукерокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tksgfvsbtivuvzc.pdf
Розмір:
92.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей