Удосконалення процесу екструдування дріжджового тіста з метою створення високоефективного обладнання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТеличкун, Юлія Станіславівна
dc.date.accessioned2014-04-02T07:14:49Z
dc.date.available2014-04-02T07:14:49Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractДисертаційна робота присвячена дослідженню процесу екструдування газонаповненого дріжджового тіста, вивченню реологічних характеристик газонаповненого тіста, процесів формування об′єму тістової заготовки під час вистоювання та випікання, створенню високоефективних екструзійних агрегатів для здійснення процесу оброблення тістових заготовок із дріжджового тіста. Dissertation work is devoted research of process of extrusion of yeast dough filled with gas, study of rheological descriptions of dough filled with gas, processes of forming of volume dough purveyances at standing and baking, to creation of high efficiency extrusion aggregates for realization of process of treatment of dough purveyances from yeast dough.uk_UA
dc.identifier.citationТеличкун, Ю. С. Удосконалення процесу екструдування дріжджового тіста з метою створення високоефективного обладнання : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Теличкун Юлія Станіславівна ; НУХТ. - К., 2011. - 23 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13602
dc.subjectекструдуванняuk_UA
dc.subjectгазонаповнене дріжджове тістоuk_UA
dc.subjectоброблення тістових заготовокuk_UA
dc.subjectпитомий об’ємuk_UA
dc.subjectреологічні характеристикиuk_UA
dc.subjectпсевдопластична рідинаuk_UA
dc.subjectформувальний каналuk_UA
dc.subjectматематична модельuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectyeast dough filled with gasuk_UA
dc.subjecttrim doughuk_UA
dc.subjectunit volumeuk_UA
dc.subjectrheological descriptionsuk_UA
dc.subjectpseudo-plastic liquiduk_UA
dc.subjectforming channeluk_UA
dc.subjectmathematic modeluk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleУдосконалення процесу екструдування дріжджового тіста з метою створення високоефективного обладнанняuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
telichkun.pdf
Розмір:
646.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв