Удосконалення основних процесів виробництва пшеничних сухарів, сформованих екструзією

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлійник, Наталія Вікторівна
dc.date.accessioned2014-04-02T11:23:33Z
dc.date.available2014-04-02T11:23:33Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstractДисертацію присвячено питанням розроблення нового способу виробництва сухарних шпал з використанням метода екструзії при формуванні та розпушенні тістових заготовок, та вивчення кінетики теплових процесів, що відбуваються під час випікання сухарної шпали і сушіння сухарів у конвективних установках. The thesis is devoted to issues of developing a new method for rusk bars manufacturing by using extrusion in formation and dough half-finished products and studying of heat processes kinetics which occur at the time of rusk bar baking and rusk drying in convection plants.uk_UA
dc.identifier.citationОлійник, Н. В. Удосконалення основних процесів виробництва пшеничних сухарів, сформованих екструзією : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та апарати харчових виробництв" / Олійник Наталія Вікторівна ; НУХТ. - К., 1999. – 18 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13631
dc.subjectпшеничні сухаріuk_UA
dc.subjectекструзіяuk_UA
dc.subjectформуванняuk_UA
dc.subjectвипіканняuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectвпровадженняuk_UA
dc.subjectwheat rusksuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectformationuk_UA
dc.subjectbakinguk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectimplementationuk_UA
dc.titleУдосконалення основних процесів виробництва пшеничних сухарів, сформованих екструзієюuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
OLIYNIK78.pdf
Розмір:
166.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв