Білкові препарати рослинного і тваринного походження у технології м'ясопродуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorФурсік, Оксана Петрівна
dc.date.accessioned2016-02-10T09:45:05Z
dc.date.available2016-02-10T09:45:05Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ умовах дефіциту м’ясної сировини зниження собівартості продукції шляхом використання білкових препаратів є актуальним. Основними білковими препаратами є білки рослинного та тваринного походження. Серед білкових компонентів рослинного походження, що застосовують у виробництві харчових продуктів, найбільшого поширення набули білки сої. Серед тваринних білків використовують білки молока, крові, колагенвмісної сировини та інші. Given the shortage of raw meat production cost reduction through the use of protein drugs is relevant. The main protein preparations are proteins of plant and animal origin. Among the protein components of vegetable origin used in the manufacture of food products, more distribution was received soy proteins. Among animal proteins using milk proteins, blood, collagen and other materials.uk_UA
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Білкові препарати рослинного і тваринного походження у технології м'ясопродуктів / В. М. Пасічний, І. М. Страшинський, О. П. Фурсік // Актуальні проблеми та перспективи розвитку харчових виробництв, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 40-річчю заснування факультету харчових технологій, готельно-ресторанного і туристичного бізнесу, 20-21 листопада 2014 р. – Полтава : ПУЕТ, 2015. – С. 20 - 22.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22154
dc.subjectбілкові препарати рослинного походженняuk_UA
dc.subjectбілкові препарати тваринного походженняuk_UA
dc.subjectм’ясні продуктиuk_UA
dc.subjectplant origin proteinuk_UA
dc.subjectanimal origin proteinuk_UA
dc.subjectmeat productsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleБілкові препарати рослинного і тваринного походження у технології м'ясопродуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
465.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей