Оцінка мікробіологічних показників сусла в технології ферментованих напоїв на основі цукрового сорго та яблучного концентрату як додаткового інгредієнту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКороленко, Аліна Віталіївна
dc.contributor.authorХаргелія (Карпутіна), Дар'я Дмитрівна
dc.contributor.authorТетеріна, Світлана Миколаївна
dc.contributor.authorКарпутіна, Маргарита Віталіївна
dc.date.accessioned2014-11-18T08:33:42Z
dc.date.available2014-11-18T08:33:42Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractІнноваційним в технології оздоровчих ферментованих напоїв є використання, поряд з традиційною рослинною сировиною, соку цукрового сорго, що дає можливість отримати напої з багатим макро- і мікроелементним складом. В якості традиційної сировини в роботі застосовано концентрат яблучного соку. Зважаючи на те, що сік цукрового сорго та яблучний концентрат містять значну кількість мікроорганізмів, в роботі аналізували вплив вмісту мікрофлори похідної сировини на мікробне обсіменіння готового продукту. Innovation in health technology is the use of fermented beverages, along with traditional herbs juice sugar sorghum, giving opportunity to get a drink with a rich macro- and microelement composition. As traditional raw materials used in the apple juice concentrate. Given the fact that the juice of sugar sorghum and apple concentrate containing a significant number of microorganisms in the analyzed microorganisms influence the content of the original material on the microbial contamination of the finished product.uk_UA
dc.identifier.citationОцінка мікробіологічних показників сусла в технології ферментованих напоїв на основі цукрового сорго та яблучного концентрату як додаткового інгредієнту / А. В. Короленко, Д. Д. Карпутіна, С. М. Тетеріна, М. В. Карпутіна // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 481.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18412
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectферментовані напоїuk_UA
dc.subjectяблучний концентратuk_UA
dc.subjectмікробіологічні показникиuk_UA
dc.subjectfermented beveragesuk_UA
dc.subjectapple concentrateuk_UA
dc.subjectmicrobiological parametersuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleОцінка мікробіологічних показників сусла в технології ферментованих напоїв на основі цукрового сорго та яблучного концентрату як додаткового інгредієнтуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
461.pdf
Розмір:
963.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій