Використання пшеничних висівок у виробництві напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.date.accessioned2013-05-13T14:14:06Z
dc.date.available2013-05-13T14:14:06Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractЗ метою зниження мікробіологічного забруднення та вологості пшеничних висівок проводять їх термічну обробку протягом 10хв за температури 110-130°С до вологості не більше 7%. Розроблені рецептури гамбургерів із яловичини, свинини, м’яса курячого, індичого з додаванням 5% пшеничних висівок з метою збагачення розроблених продуктів харчовими волокнами, мікроелементним складом та підвищенням виходу. To reduce microbiological contamination and moisture wheat bran hold their heat treatment for 10 minutes at a temperature of 110-130 ° C to a moisture content not exceeding 7%. Developed recipes hamburger with beef, pork, chicken, turkey with the addition of 5% wheat bran in order to enrich developed products dietary fiber, trace element composition and increase output.uk_UK
dc.identifier.citationКрижова, Ю. П. Використання пшеничних висівок у виробництві напівфабрикатів / Ю. П. Крижова // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : Всеукраїнська науково-практична конференція, 29-30 жовтня 2012 р. – К. : НУХТ, 2012. – С. 225-227.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7757
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectвисівкиuk_UK
dc.subjectвологістьuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectгамбургериuk_UK
dc.subjectмікроелементиuk_UK
dc.subjectbranuk_UK
dc.subjectmoistureuk_UK
dc.subjectfibersuk_UK
dc.subjecthamburgersuk_UK
dc.subjectmicroelementsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВикористання пшеничних висівок у виробництві напівфабрикатівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
111.pdf
Розмір:
113.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій