Використання поліпшувачів в технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення, що реалізуються в умовах закладів готельно-ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБерулава, Маріам Георгіївна
dc.contributor.authorБортнічук, Олег Вікторович
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2019-04-22T13:56:10Z
dc.date.available2019-04-22T13:56:10Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДля виявлення сутності біохімічних і мікробіологічних процесів, що відбуваються в тісті, доцільно було б вивчити вплив поліпшувача на клейковину тіста. To identify the essence of the biochemical and microbiological processes occurring in the test, it would be useful to study the effect of the improver on the gluten.uk_UA
dc.identifier.citationБерулава, М. Використання поліпшувачів в технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення, що реалізуються в умовах закладів готельно-ресторанного господарства / М. Берулава, О. Бортнічук, В. Доценко // Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, “Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека”,14-15 листопада 2018 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2018 р. – 171 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29078
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectпшеничні висівкиuk_UA
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UA
dc.subjectbakery productsuk_UA
dc.subjectmilk wheyuk_UA
dc.subjectwheat Branuk_UA
dc.subjectsurfactantsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВикористання поліпшувачів в технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення, що реалізуються в умовах закладів готельно-ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
17.pdf
Розмір:
397.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій