The use of by-products of wine-making in creating functional confectionery
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The thesis is aimed at studying the concentration of pectin and phenol substances in grapes and in processed grapes products as well as at assessing the expediency of making them part of recipe as a valuable raw material for new kinds of confectionery.
Опис
Ключові слова
grapes, processed products, confectionery, виноград, виноград, кондитерские изделия, виноград, продукти переробки, кондитерські вироби, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Kalinovska, T. The use of by-products of wine-making in creating functional confectionery / T. Kalinovska, V. Obolkina // ХХІV Міжнародний колоквіум Інституту CEDIMES, 28 жовт.–3 листоп., м. Київ. — К .:НУХТ, 2013. — С. 20