Дослідження повітророзподілення в тунельних камерах теплової обробки ковбасних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБабанов, Ігор Геннадійович
dc.date.accessioned2014-03-17T14:32:50Z
dc.date.available2014-03-17T14:32:50Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractОднією з необхідних умов підтримання якості і зменшення втрат маси м'ясних продуктів, в тому числі сирокопчених ковбас, під час термообробки повітряним, пароповітряним і димоповітряним середовищами є рівномірне розподілення температурних, вологісних і швидкісних полів середовища, яке передає тепло, в робочому об'ємі камер. Рівномірність розподілення середовища, яке передає тепло, залежить від способу і конструкції системи повітророзподілення. One of the necessary conditions for maintaining the quality and reduce the weight loss of meat products, including smoked sausages, during the heat treatment of air, steam-air and smoke-environments is the uniform distribution of temperature, humidity and velocity fields heat transfer medium in the working volume of the chamber. The evenness of the heat transfer medium, depends on the method and design of air distribution system.uk_UA
dc.identifier.citationБабанов, І. Г. Дослідження повітророзподілення в тунельних камерах теплової обробки ковбасних виробів / І. Г. Бабанов // Вісник ДонНУЕТ. - 2013. - № 1(57). - С. 81.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13202
dc.subjectкопченняuk_UA
dc.subjectповітряне середовищеuk_UA
dc.subjectдимоповітряне середовищеuk_UA
dc.subjectтермокамераuk_UA
dc.subjectheat chamberuk_UA
dc.subjectsmokinguk_UA
dc.subjectair environmentuk_UA
dc.subjectsmoke-air environmentuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleДослідження повітророзподілення в тунельних камерах теплової обробки ковбасних виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
15.pdf
Розмір:
127.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті