Спектр веществ, формирующих вкус и аромат пива (часть 2)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХиврич, Борис Иванович
dc.contributor.authorРоздобудько, Борис Валериевич
dc.date.accessioned2012-11-12T09:24:54Z
dc.date.available2012-11-12T09:24:54Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ первой части статьи авторами было рассмотрено влияние основных серосодержащих соединений на вкус и аромат пива. Во второй части внимание уделено вторичным продуктам брожения, которые являются основой в формировании сенсорного профиля пива. К ним относят высшие спирты, эфиры и карбонильные соединения.ru_RU
dc.description.abstractIn the first part of the article the authors have examined the impact of major sulfur-containing compounds to the taste and aroma of beer. The second part of the attention paid to the by-products of fermentation, which is the basis in the formation of sensory profile of the beer. These include higher alcohols, esters and carbonyl compounds.en_EN
dc.identifier.citationХиврич, Б. И. Спектр веществ, формирующих вкус и аромат пива (часть 2) / Б. И. Хиврич, Б. В. Роздобудько // Напитки. Технологии и инновации — 2012. - №10. — С. 59-61.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3608
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпивоuk_UK
dc.subjectаромат
dc.subjectвкус
dc.subjectвысшие спирты
dc.subjectальдегиды
dc.subjectэфиры
dc.subjectкарбонильные соединения
dc.subjectbeer
dc.subjectflavor
dc.subjectaroma
dc.subjecthigher alcohols
dc.subjectaldehydes
dc.subjectesters
dc.subjectcarbonyl compounds
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleСпектр веществ, формирующих вкус и аромат пива (часть 2)uk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part_2.pdf
Розмір:
3.57 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті