Нові можливості використання казеїнату натрію в технології варених ковбас

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorЖук, Вікторія Олександрівна
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.date.accessioned2017-05-15T12:10:40Z
dc.date.available2017-05-15T12:10:40Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractКазеїнат натрію покращує економічні показники виробництва за рахунок зниження собівартості продукції, зниження втрат при термічній обробці, раціоналізації використання м'ясної сировини низької сортності (м'яса з вадами PSE і DFD, з високим вмістом жиру або сполучної тканини. Казеинат натрия улучшает экономические показатели производства за счет снижения себестоимости продукции, снижение потерь при термической обработке, рационализации использования мясного сырья низкой сортности (мяса с проблемами PSE и DFD, с высоким содержанием жира или соединительной ткани). Sodium caseinate improves the economic performance of by reducing production costs, reduce losses during heat treatment, rationalizing the use of low-grade raw meat (meat impaired PSE and DFD, high fat or connective tissue).uk_UA
dc.identifier.citationКишенько, І. І. Нові можливості використання казеїнату натрію в технології варених ковбас / І. І. Кишенько, В. О. Жук, Ю. П. Крижова // Мясной бизнес. - 2017. - № 2. - С. 28-30.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25246
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectказеїнат натріюuk_UA
dc.subjectказеинат натрияuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleНові можливості використання казеїнату натрію в технології варених ковбасuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
МБ №2_2017 (1).pdf
Розмір:
2.77 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті