Дослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПопова, Інна Вадимівна
dc.contributor.authorФещенко, Галина Петрівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorЛезенко, Галина Олександрівна
dc.date.accessioned2012-09-18T12:38:26Z
dc.date.available2012-09-18T12:38:26Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractДосліджено та проаналізовано взаємодію білкових речовин з вуглеводами цикорію у модельних молочно-цикорних сумішах для подальшого використання при розробленні технологій цикорієвмісних молочних продуктів. Такі типи взаємодії встановлено поляриметричними, хроматографічними та електрофоретичними методами в модельних системах та промислових зразках.uk_UK
dc.description.abstractInvestigated and analyzed the interaction of proteins with carbohydrates chicory in model dairy tsykornyh mixtures for use in developing technologies tsykoriyevmisnyh dairy products. These types of interactions established polarimetric, chromatographic and electrophoretic methods in model systems and industrial samples.en_EN
dc.identifier.citationДослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішах / І. В. Попова, Г. П. Фещенко, Г. Є. Поліщук, Г. О. Лезенко// Наукові праці НУХТ. – 2005. - № 16 – С. 52-55.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2679
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectцикорійuk_UK
dc.subjectchicoryuk_UK
dc.subjectмолоко
dc.subjectбілки
dc.subjectвуглеводи
dc.subjectелектрофорез
dc.subjectпитома поляризація
dc.subjectmilk
dc.subjectproteins
dc.subjectcarbohydrates
dc.subjectelectrophoresis
dc.subjectspecific polarization
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleДослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішахuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
naukpr16-2005.pdf
Розмір:
4.53 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті