Динаміка процесів бродіння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВінніченко, Інна
dc.contributor.authorШевченко, Олександр Юхимович
dc.date.accessioned2019-05-22T12:40:18Z
dc.date.available2019-05-22T12:40:18Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ роботі наведені теоретичні узагальнення, що стосуються самопливних процесів бродіння і ролі циркуляційних контурів в створенні локальних зон сатурації і десатурації рідинної фази. Особливості існування таких процесів за теоретичну базу мають закони Гей-Люссака, Паскаля, Генрі та Архімеда. Підвищення тисків о об’ємі газової фази приводить до зростання розчинності СО2 в рідинній фазі та її внутрішнього енергетичного потенціалу. The theoretical generalizations are presented in this work, concerning self-loading processes of fermentation and the role of circulating circuits in the creation of local zones of carbonation and desaturation of the liquid phase. The features of the existence of such processes for the theoretical basis are the laws of Gay-Lussac, Pascal, Henry and Archimedes. It was stated that increasing the pressure on the volume of the gas phase leads to an increase in the solubility of CO2 in the liquid phase and its internal energy potential.uk_UA
dc.identifier.citationВінніченко, І. Динаміка процесів бродіння / І. Вінніченко, О. Ю. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної Міжнар. наук. конф. молодих учених, асп. і студ., присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р., м. Київ / Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 2. – С. 149.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29318
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбродінняuk_UA
dc.subjectдинамікаuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectdynamicsuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleДинаміка процесів бродінняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
86.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій