Використання трансглютамінази у виробництві шинкових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorФілоненко, Михайло Ігорович
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.date.accessioned2015-03-25T07:12:56Z
dc.date.available2015-03-25T07:12:56Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractОдним із напрямків удосконалення технології шинкових виробів є технологія, заснована на використанні шротованого м'яса, яка дозволяє найбільш повно і, що особливо важливо, найбільш ефективно використовувати високоякісну м'ясну сировину. При виробництві таких продуктів однією з найбільш важливих складових є отримання монолітного продукту з щільною, однорідною структурою. One of the improved technology shynkovyh products are technology based on the use of meat shrotovanoho that allows the most complete and most importantly, the most effective use of high quality raw meat. The production of such products one of the most important components of the product is getting reinforced with a dense, homogeneous structure.uk_UA
dc.identifier.citationКишенько, І. І. Використання трансглютамінази у виробництві шинкових виробів / І. І. Кишенько, М. І. Філоненко, Ю. П. Крижова // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 38-39.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19843
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectглютамінuk_UA
dc.subjectлізинuk_UA
dc.subjectтрансглютаміназиuk_UA
dc.subjectglutamineuk_UA
dc.subjectlysineuk_UA
dc.subjecttransglutaminaseuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВикористання трансглютамінази у виробництві шинкових виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19.pdf
Розмір:
933.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій