Використання молочної сироватки в технології хлібного квасу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуриненко, Тетяна Михайлівна
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.date.accessioned2016-06-16T07:28:00Z
dc.date.available2016-06-16T07:28:00Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractОдним з перспективних напрямків удосконалення технології хлібного квасу є використання нетрадиційної сировини, зокрема — молочної сироватки, яка є побічним продуктом виробництва сирів твердих сичужних, кисломолочних та казеїну. За рахунок переходу майже 50 % сухих речовин молока сироватка містить білкові азотисті сполуки, вуглеводи, мінеральні речовини, органічні кислоти, макро- і мікроелементи. One of the promising directions of improving the technology of bread kvass is the use of unconventional materials, in particular - the whey that is a by-product of cheese production of hard rennet, dairy and casein. Due to the transition almost 50% of milk solids containing whey protein nitrogenous compounds, carbohydrates, minerals, organic acids, macro- and micronutrients.uk_UA
dc.identifier.citationГуриненко, Т. М. Використання молочної сироватки в технології хлібного квасу / Т. М. Гуриненко, В. Л. Прибильський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 78-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2012 р. – К. : НУХТ, 2012. – Ч. 1. – С. 192-193.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23583
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectхлібний квасuk_UA
dc.subjectбродінняuk_UA
dc.subjectwheyuk_UA
dc.subjectbread soupuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.titleВикористання молочної сироватки в технології хлібного квасуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9.pdf
Розмір:
135.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей