Використання білково-жирової емульсії в технології шинок в оболонці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.date.accessioned2018-04-24T09:52:05Z
dc.date.available2018-04-24T09:52:05Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractРозроблено склад і способи одержання високофункціональних білково-жирових емульсій (БЖЕ), здатних моделювати функціонально-технологічні властивості м’ясних систем з різними біологічними і фізико-хімічними характеристиками та покращувати якість і склад м’ясних виробів. It was developed the composition and methods of obtaining of highly functional protein-fatty emulsions (PFE), that are able to design functional and technological properties of the meat systems with different biological, and physical and chemical characteristics and those that are able to improve the quality and composition of meat products as well.uk_UA
dc.identifier.citationКрижова, Ю. П. Використання білково-жирової емульсії в технології шинок в оболонці / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова // Продовольча індустрія АПК. - 2016. - №3. - С. 35-41.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27139
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectбілковий стабілізаторuk_UA
dc.subjectшинкаuk_UA
dc.subjectбілково-жирова емульсіяuk_UA
dc.subjectprotein stabilizeruk_UA
dc.subjecthamuk_UA
dc.subjectprotein-fatty emulsionuk_UA
dc.titleВикористання білково-жирової емульсії в технології шинок в оболонціuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
146.pdf
Розмір:
945.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті