Визначення вмісту деяких життєво необхідних металів в напоях оздоровчої дії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГанчук, Вікторія Дмитрівна
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorКостенко, Єлизавета Євгеніївна
dc.contributor.authorВітряк, Оксана Павлівна
dc.date.accessioned2012-12-28T08:55:56Z
dc.date.available2012-12-28T08:55:56Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractВажливою характеристикою напоїв є їх мінералізація, яка визначаеться сумарним вмістом у напої мінеральних сполук (г/дм3). Проведено вивчення впливу кип'ятіння води на вміст калію, натрію, кальцію та феруму. Показано, що термічна обробка води призводить до значного зменшення феруму (майже вдвічі), та до незначного зменшення вмісту кальцію: у контрольних зразках - 50...55 мг/дм3, а після кип'ятіння - 40...45 мг/дм3. Отримані результати та відповідні висновки дають змогу внести певні корективи у технологію та рецептуру напоїв, які розробляє кафедра біотехнології продуктів бродіння, екстрактів та напоїв. An important characteristic of drinks is their mineralization, which is defined by the total content in the drink mineral compounds (g / dm 3). The study of the influence of boiling water on potassium, sodium, calcium and iron. It is shown that heat treatment of water leads to a significant reduction of iron (almost twice), and a slight reduction of Calcium in control samples - 50 ... 55 mg / dm 3, and after boiling - 40 ... 45 mg / dm 3. The results and corresponding conclusions allow you to make some adjustments in technology and formulation of beverages that develops department of biotechnology fermentation extracts and beverages.uk_UK
dc.identifier.citationВизначення вмісту деяких життєво необхідних металів у напоях оздоровчої дії / В. Д. Ганчук, В. Л. Прибильський., Є. Є. Костенко, О. П. Вітряк // Наук. праці УДУХТ. – 2001. – № 10, Ч. ІІ. – С. 11.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5152
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмінералізаціяuk_UK
dc.subjectтермічна обробка водиuk_UK
dc.subjectфотометричний методuk_UK
dc.subjectsalinityen_EN
dc.subjectheat treatment of wateren_EN
dc.subjectphotometric methoden_EN
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleВизначення вмісту деяких життєво необхідних металів в напоях оздоровчої діїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
30.pdf
Розмір:
555.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій