Дослідження біотехнологічних властивостей закваски спонтанного бродіння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМокруха, Наталія Миколаївна
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2016-10-12T07:28:59Z
dc.date.available2016-10-12T07:28:59Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВиробництво житнього хліба характеризується складністю технології, яка заснована на використанні в якості біологічних розпушувачів напівфабрикатів з високою кислотністю - заквасок. Production of rye bread characterized by complexity of the technology is based on using baking powder as a biological half-finished with high acidity - starters.uk_UA
dc.identifier.citationМокруха, Н. М. Дослідження біотехнологічних властивостей закваски спонтанного бродіння / Н. М. Мокруха, Т. А. Сильчук // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 140.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24422
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectзакваска спонтанного бродінняuk_UA
dc.subjectбіотехнологічні властивостіuk_UA
dc.subjectжитній хлібuk_UA
dc.subjectspontaneous sourdough fermentationuk_UA
dc.subjectbiotechnological propertiesuk_UA
dc.subjectrye breaduk_UA
dc.titleДослідження біотехнологічних властивостей закваски спонтанного бродінняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
97.pdf
Розмір:
89.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій