Вплив ультразвукового диспергування рослинних інгредієнтів на в’язкість сумішей на основі сироватки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2014-05-26T07:42:55Z
dc.date.available2014-05-26T07:42:55Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВстановлено, що процес ультразвукового диспергування концентратів харчових волокон впливає на показник динамічної в’язкості сироватко-рослинних сумішей. За результатами досліджень найвищу в’язкість мають суміші з яблучним пектином в клітковині, що ймовірно пов’язано з більшою біодоступністю їх полімерів при гідратації. It was established that the process of ultrasonic dispersion fiber concentrates affect your dynamic viscosity serum vegetable mixtures. According to the research with the highest viscosity mixture of apple pectin in the tissue, which is probably due to the higher bioavailability of polymer hydration.uk_UA
dc.identifier.citationГрек, О. В. Вплив ультразвукового диспергування рослинних інгредієнтів на в’язкість сумішей на основі сироватки / О. В. Грек, О. О. Красуля // Технічні науки:стан, досягнення і перспективи розвитку м´ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Третьої Міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. — К.: НУХТ, 2014. — С. 78-79uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14494
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectдиспергуванняuk_UA
dc.subjectdispersionuk_UA
dc.subjectв’язкістьuk_UA
dc.subjectviscosityuk_UA
dc.subjectсироваткаuk_UA
dc.subjectwheyuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВплив ультразвукового диспергування рослинних інгредієнтів на в’язкість сумішей на основі сироваткиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Konf.pdf
Розмір:
178.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей