Вплив хлібопекарних дріжджів спиртових заводів різних рас на зміни в біополімерах тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorБужак, Л. І.
dc.date.accessioned2013-09-23T13:21:27Z
dc.date.available2013-09-23T13:21:27Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractДослідження присвячені вивченню якості пресованих дріжджів спиртових заводів та їх вплив на біополімери тіста. Встановлено, що дріжджі спиртових заводів раси Г-112 мають високий вміст відновленого глютатіону та низьку мальтазну активність, що привело до погіршення якості готових виробів. Research examining the quality of pressed yeast distilleries and their effects on biopolymers dough. Found that yeast distilleries race G-112 have a high content of reduced glutathione and low a maltasie ctivity, leading to a deterioration in the quality of finished products.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Вплив хлібопекарних дріжджів спиртових заводів різних рас на зміни в біополімерах тіста / В. І. Дробот, Н. О. Фалендиш, Л. І. Бужак // Розробка та впровадження прогресивних технологій та обладнання у харчову та переробну промисловість : Тези доповідей всеукраїнської науково-технічної конференції, 17-20 жовтня 1996 р. - К.: УДУХТ, 1996. – С. 200.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9868
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпресовані дріжджіuk_UK
dc.subjectдріжджі спиртових заводівuk_UK
dc.subjectглютатіонuk_UK
dc.subjectмальтазна активністьuk_UK
dc.subjectтрегалозаuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectpressed yeastuk_UK
dc.subjectyeast distilleriesuk_UK
dc.subjectglutathioneuk_UK
dc.subjectmaltasie activityuk_UK
dc.subjecttrehaloseuk_UK
dc.titleВплив хлібопекарних дріжджів спиртових заводів різних рас на зміни в біополімерах тістаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnovchdszrrzhbt.pdf
Розмір:
182.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей