Перебіг основних процесів у тісті з білковими збагачувачами в умовах підвищеного тиску

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯщенко, Вікторія Сергіївна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorІванов, Сергій Віталійович
dc.date.accessioned2013-11-05T13:46:06Z
dc.date.available2013-11-05T13:46:06Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractЗапропоновано виготовляти хлібні палички, збагачені гливою звичайною та харчовим казеїном, за допомогою бродильно-формувального агрегату. Досліджено вплив рецептурних компонентів та підвищеного тиску, що створюється в камері агрегату, на перебіг мікробіологічних процесів у тісті та його структурно-механічні властивості. A make-grain palyching, enriched with oyster mushroom and food casein by Fermentation form ~ binding unit. The effect of receptor tour components and high pressure created in the unit cell, the flow micro- robiolohichnyh processes in the test and its structure Turnu mechanical properties.uk_UK
dc.identifier.citationЯщенко, В. С. Перебіг основних процесів у тісті з білковими збагачувачами в умовах підвищеного тиску / В. С. Ященко, Л. Ю. Арсеньєва, С. В. Іванов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2013. - № 9 (106). – С. 6-9.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11044
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлібні паличкиuk_UK
dc.subjectглива звичайнаuk_UK
dc.subjectхарчовий казеїнuk_UK
dc.subjectбродильно-формувальний агрегатuk_UK
dc.subjectпідвищений тискuk_UK
dc.subjectмікробіологічні процесиuk_UK
dc.subjectструктурно-механічні властивостіuk_UK
dc.subjectbreadsticksuk_UK
dc.subjectoyster mushroomuk_UK
dc.subjectedible caseinuk_UK
dc.subjectfermentation-molding machineuk_UK
dc.subjecthigh blood pressureuk_UK
dc.subjectmicrobiological processesuk_UK
dc.subjectstructural and mechanical propertiesuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleПеребіг основних процесів у тісті з білковими збагачувачами в умовах підвищеного тискуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
5.5 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті