Сардельки ’’Кролячі’’ (Патент на винахід № 107045)
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Задачею винаходу є створення рецептури сардельок на основі м'яса кролів, які мають підвищені функціонально-технологічні властивості за рахунок поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мінеральних речовин.
The object of invention is to create recipes sausages meat from rabbits that have higher functional and technological properties by polyunsaturated fatty acids, vitamins and minerals.
Опис
Ключові слова
сардельки, м’ясо кроля, біомаса грибів глива, шрот, екстракт, sausages, rabbit, mushrooms oyster biomass, meal, extract, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент № 107045 UA, МПК А23L 1/317 (2006.01) Сардельки ’’Кролячі’’ / Пешук Л. В., Аветян Е. Г. ; власник Національний університет харчових технологій. — № u 201308414 ; заявл. 04.07.2013 ; опубл. 10.11.2014, Бюл. № 21, 2014 р.