Інтенсифікація процесу сушіння культивованих грибів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБурлака, Тетяна Василівна
dc.date.accessioned2018-03-23T14:27:26Z
dc.date.available2018-03-23T14:27:26Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВ дисертації проведено порівняльний аналіз енергетичних показників конвек-тивно – терморадіаційного, конвективного та терморадіаційного способів сушіння культивованих грибів за різними параметрами. Представлено результати дослідження сорбційних властивостей культивова-них грибів висушених різними способами при різних температурних діапазонах, а також визначено раціональний режим сушіння культивованих грибів глива звичайна з подальшим відновленням. 21 Науково обґрунтовано поєднання конвективного та терморадіаційного спосо-бу, що дозволило за необхідної якості обробки та продуктивності обладнання значно зменшити енерговитрати порівняно з традиційним обладнанням.Scientifically justified the combination of convective and thermoradiation methods, which, providing the required quality of treatment and efficiency of equipment, made it possible to substantially reduce power consumption as compared to traditional equipment usage. An experimental drying facility, which allowed the drying process to be carried out using different methods of power supply and their combinations was developed and manu-factured. It was established that the main factors that influence the behavior of the heating process of mushrooms are temperature of the heat-transfer agent, velocity of the heat-transfer agent, power of infrared tubular electric heating elements, specific load, and dis-tance from tubular electric heating elements to the material.uk_UA
dc.identifier.citationБурлака, Т. В. Інтенсифікація процесу сушіння культивованих грибів. - Кваліфікаційна наукова праця на правах рукопису : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Бурлака Тетяна Василівна ; НУХТ. - К., 2018. - 24 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26812
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectконвекціяuk_UA
dc.subjectтерморадіаціяuk_UA
dc.subjectшвидкість теплоносіяuk_UA
dc.subjectпо-тужністьuk_UA
dc.subjectпитоме навантаженняuk_UA
dc.subjectенерговитратиuk_UA
dc.subjectмасовіддачаuk_UA
dc.subjectтепловіддачаuk_UA
dc.subjectкульти-вовані грибиuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectconvectionuk_UA
dc.subjectthermal radiationuk_UA
dc.subjectvelocity of the heat-transfer agentuk_UA
dc.subjectpoweruk_UA
dc.subjectspecific loaduk_UA
dc.subjectpower consumptionsuk_UA
dc.subjectmass transferuk_UA
dc.subjectcultivated mushroomsuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleІнтенсифікація процесу сушіння культивованих грибівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
burlak.pdf
Розмір:
1.51 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв