Використання екструдованого квасолевого борошна при виробництві борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБуянова, І. А.
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2016-10-04T08:19:21Z
dc.date.available2016-10-04T08:19:21Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractМетою даної роботи є розробка сучасних способів збагачення борошняних кондитерських виробів білками рослинного походження, збільшення поживної та енергетичної цінності, покращення амінокислотного складу та розширення асортименту борошняних кондитерських виробів. The aim of this work is to develop modern methods of enriching flour confectionery vegetable proteins, increasing nutritional and energy values, improved amino acid composition and diversification of pastry products.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання екструдованого квасолевого борошна при виробництві борошняних кондитерських виробів / І. А. Буянова, А. В. Гавриш, І. Л. Корецька, В. Ф. Доценко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 149-151.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24303
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectквасолеве борошноuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectекструдоване борошноuk_UA
dc.subjectbean flouruk_UA
dc.subjectpastryuk_UA
dc.subjectextruded flouruk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання екструдованого квасолевого борошна при виробництві борошняних кондитерських виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
50.pdf
Розмір:
100.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій