Досвід і перспективи збагачення хліба йодом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАнтонюк, Марія Миколаївна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorГерасименко, Лариса Олександрівна
dc.date.accessioned2013-04-02T07:05:55Z
dc.date.available2013-04-02T07:05:55Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractПроведено аналіз досвіду йодування продуктів харчування, в тому числі хлібобулочних виробів. Запропонований системний підхід до йодування хліба. На основі результатів серії технологічних досліджень зроблено висновок про перспективність використання в хлібопеченні Йодказеїну – термостабільного йодованого молочного білка. Розроблена мінерально-вітамінна суміш для збагачення хлібобулочних виробів, що містить Йодказеїн, солі заліза, кальцію, фолієву кислоту і селен. The analysis of experience ofjoding food stuffs, including bakery products is lead (carried out). The system approach to joding bread is offered. On the basis of results of a series of technological researches the conclusion about perceptivity of use in baking Jodcasein — stable joding dairy protein is made. The minerat-vitamin mix for enrichment of the bakery products, containing Jodcasein, saltsofiron, calcium, a folic acid and selenium is developed.uk_UK
dc.identifier.citationАнтонюк, М. М. Досвід і перспективи збагачення хліба йодом / М. М. Антонюк, Л. Ю. Арсеньєва, Л. О. Герасименко // Проблеми харчування. – 2004. – № 1. – С. 35-43.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7163
dc.subjectйодказеїнuk_UK
dc.subjectмінерально-вітамінна сумішuk_UK
dc.subjectзбагаченняuk_UK
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UK
dc.subjectjodcaseinuk_UK
dc.subjectminerat-vitamin mixuk_UK
dc.subjectenrichmentuk_UK
dc.subjectbakery productsuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleДосвід і перспективи збагачення хліба йодом

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Obogaschenie_jod[1].pdf
Розмір:
6.82 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті