Подовження терміну зберігання пряників з додаванням борошна з ячмінного солоду

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСвоєволіна, Галина Василівна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2013-07-09T12:51:06Z
dc.date.available2013-07-09T12:51:06Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВизначено, що заварювання частини борошна з додаванням ячмінного солодового борошна сприяє зменшенню ступеня ретроградації крохмалю у випечених виробах, сповільненню процесу втрати вологи та подовженню терміну зберігання. Determined that the brewing of barley flour with added malt flour helps to reduce the degree of starch in retrohradatsiyi baked goods, slowing the process of moisture loss and extend shelf life.uk_UK
dc.identifier.citationСвоєволіна, Г. Подовження терміну зберігання пряників з додаванням борошна з ячмінного солоду / Г. Своєволіна, В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. – 2012. – № 2. – С. 19–21.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9012
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectячмінне солодове борошноuk_UK
dc.subjectзаварні пряникиuk_UK
dc.subjectступінь кристалічності крохмалюuk_UK
dc.subjectcustard cakesuk_UK
dc.subjectbarley malt flouruk_UK
dc.subjectdegree of crystallinity of starchuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПодовження терміну зберігання пряників з додаванням борошна з ячмінного солодуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
termin_zberigannja .pdf
Розмір:
122.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті ІПДО