Аюрведичні властивості сухих сніданків з яблук

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorДорошкевич, Руслан Юрійович
dc.date.accessioned2021-01-25T12:27:29Z
dc.date.available2021-01-25T12:27:29Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractУ статті науково обґрунтовано вибір сировини і розроблення технології сухих сніданків для осіб з переважною конституцією Капха. Метою роботи є вивчення впливу сушіння конвективним способом на регідратаційні властивості яблук та аюрведич ні властивості сухих сніданків для осіб з переважною конституцією Капха. В дослідженнях використано конвективне сушіння кружалець яблук сорту Рубі Стар, що були попередньо витримані в рецептурній суміші спецій та смакоароматичних речовин. За результатами досліджень відновлюючих властивостей сушених яблук встановлено, що температура регідратації повинна становити 60 °C. Отримані дані стали підставою для створення рецептурної композиції сухих сніданків для осіб Капха-доші, що являють собою суміш сухофруктів з використанням крупів, злаків швидкого приготування за відновлення в технологічних середовищах — воді, молоці коров’ячому та кокосовому.uk_UA
dc.identifier.citationАюрведичні властивості сухих сніданків з яблук / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, А. В. Гавриш, Р. Ю. Дорошкевич / Інтернаука : Міжнародний науковий журнал. – 2020. – № 20. – С. 65–68.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32441
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectяблукаuk_UA
dc.subjectконвективне сушінняuk_UA
dc.subjectАюрведаuk_UA
dc.subjectконституціяuk_UA
dc.subjectсухі сніданкиuk_UA
dc.subjectapplesuk_UA
dc.subjectconvective dryinguk_UA
dc.subjectspicesuk_UA
dc.subjectAyurvedauk_UA
dc.subjectconstitutionuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleАюрведичні властивості сухих сніданків з яблукuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
aur.pdf
Розмір:
301.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті