Influence of compositions containing protein on organoleptic properties of cooked sausages

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorFursik, Oksana
dc.date.accessioned2018-05-21T12:33:09Z
dc.date.available2018-05-21T12:33:09Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractThe influence of composition containing protein based on different protein preparations on the organoleptic properties of cooked sausages is analyzed based on qualimetric analysis. The overall assessment of organoleptic parameters made it possible to state the benefits of experimental formulations using 20% and 30% hydrated composition containing protein over the control sample.uk_UA
dc.identifier.citationFursik, O. Influence of compositions containing protein on organoleptic properties of cooked sausages / O. Fursik // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів ОНАХТ. – 2017. – С. 80-82.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27478
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectбілоквмісна композиціяuk_UA
dc.subjectварені ковбасиuk_UA
dc.subjectорганолептичні властивостіuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectcomposition containing proteinuk_UA
dc.subjectcooked sausagesuk_UA
dc.subjectorganoleptic propertiesuk_UA
dc.subjectproteinsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleInfluence of compositions containing protein on organoleptic properties of cooked sausagesuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
onft.pdf
Розмір:
2.83 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті