Хімічні модифікації білка в процесі термовологообробки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2014-11-05T07:44:28Z
dc.date.available2014-11-05T07:44:28Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractПіднімається питання дослідження змін білкового компоненту під час термовологообробки. Наведені основні причини підвищення біологічної цінності білка як наслідок термічної обробки. Показано важливість регулювання даним процесом. The article deals with question of research of changes protein components during thermal-moisture treatment. Presented the main reasons for increasing the biological value of protein as a result of heat treatment. It is shown the importance of regulating of this process.uk_UA
dc.identifier.citationКовбаса, В. М. Хімічні модифікації білка в процесі термовологообробки / В. М. Ковбаса // Експрес новини: наука, техніка, виробництво. – 1996. – Вип. 22. – С. 3.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18011
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectекструзіяuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectтермовологообробкаuk_UA
dc.subjectамінокислотиuk_UA
dc.subjectізопептидиuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectthermal-moisture treatmentuk_UA
dc.subjectamino aciduk_UA
dc.subjectpeptidesuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleХімічні модифікації білка в процесі термовологообробкиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkvmhmbvpt.pdf
Розмір:
624.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей