Влияние интенсивности теплоподвода на теплофизические характеристики теста и мякиша хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовалев, Александр Владимирович
dc.contributor.authorБабко, Евгений Николаевич
dc.date.accessioned2019-11-25T11:01:45Z
dc.date.available2019-11-25T11:01:45Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ данной работе представлены результаты изучения теплофизических характеристик теста-хлеба в процессе тепловой обработки, наведены их зависимости от пористости, температуры и интенсивности подвода тепла. Полученные результаты исследования приведены в виде номограмм и математических зависимостей теплофизических характеристик теста-хлеба от температуры, плотности материала и интенсивности теплопровода в процессе тепловой обработки. In hired the results of study of thermophysical descriptions of dough-bread are presented in the process ofthermal treatment, their dependences are pointed on porosity, temperature and intensity of admission of heat. The got results over of research are brought as nomograms and mathematical dependences of thermophysical descriptions of dough-bread from a temperature, closeness of material and intensity of the hot-water system in the process of thermal treatment.uk_UA
dc.identifier.citationКовалев, А. Влияние интенсивности теплоподвода на теплофизические характеристики теста и мякиша хлеба / А. Ковалев, Е. Бабко // Österreichisches Multiscience Journal. – №18. – 2019. – P. 32-36.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30403
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтеплоемкостьuk_UA
dc.subjectтесто-хлебuk_UA
dc.subjectтеплопроводностьuk_UA
dc.subjectdepartment of technological equipment and computer technologies of designinguk_UA
dc.subjectspecific heatuk_UA
dc.subjectbread-doughuk_UA
dc.subjectthermal conductivityuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.titleВлияние интенсивности теплоподвода на теплофизические характеристики теста и мякиша хлебаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Oster_№18-1-2,32-36.pdf
Розмір:
1.37 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті