Перспективи створення цукрових кондитерських виробів геродієтичного призначання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУщаповський, Артем Олегович
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.date.accessioned2018-04-23T11:45:16Z
dc.date.available2018-04-23T11:45:16Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractСьогодні цукрові кондитерські вироби разом з іншими традиційними харчовими продуктами стали об’єктом для вдосконалення та створення на їхній основі нових видів продукції, збагачених природними біологічно активними речовинами (БАР). Джерелом природних БАР у складі таких виробів є пюре, соки, екстракти, підварки з плодів, овочів, культурних та дикорослих ягід, лікарських трав тощо. Метою досліджень було встановлено оптимальну кількість плодово-овочевого пюре у рецептурі желейних кондитерських виробів геродієтичного призначення. Today, sugar products along with other traditional food products have become an object for improvement and creation on their basis of new products enriched with natural biologically active substances (BAS). The source of natural BAS in the composition of such products is mashed potatoes, juices, extracts, cooks from fruits, vegetables, cultivated and wild berries, herbs and the like. The aim of the research was to determine the optimal amount of fruit and vegetable puree in the recipe for jelly confectionery products of the heroic use.uk_UA
dc.identifier.citationУщаповський А. О. Перспективи створення цукрових кондитерських виробів геродієтичного призначання / А. О. Ущаповський, Н. П. Івчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К.: НУХТ, 2017. – Ч. 1. – С. 31.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27080
dc.subjectцукрові кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectгеродієтичне харчуванняuk_UA
dc.subjectбіологічно активні речовиниuk_UA
dc.subjectпюреuk_UA
dc.subjectплодиuk_UA
dc.subjectплодиuk_UA
dc.subjectfruitsuk_UA
dc.subjectsugar productsuk_UA
dc.subjectsugar productsuk_UA
dc.subjectherd dietsuk_UA
dc.subjectbiologically active substancesuk_UA
dc.subjectmashed potatoesuk_UA
dc.subjectberriesuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПерспективи створення цукрових кондитерських виробів геродієтичного призначанняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
285.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій