Дослідження процесу осмотичного зневоднення яблук

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШешлюк, Олександр Сергійович
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2018-12-19T08:43:04Z
dc.date.available2018-12-19T08:43:04Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ тезах наведено результати експериментального дослідження осмотичного зневоднення яблук в розчині цукру різних концентрацій та температури. Аналіз отриманих даних показав, що під час осмотичного зневоднення яблук спостерігається три етапи проходження процесу – насичення вологою, безпосередньо зневоднення і насичення цукром. Зі збільшенням концентрації розчину цукру з 40 до 60 % час зневоднення зменшується, а період насичення яблук цукром починається раніше для всіх експериментів. Analysis of the data obtained showed that during osmotic dehydration of apples, there are three stages of the process - moisture saturation, direct dehydration and sugar saturation. With an increase in the concentration of the sugar solution from 40 to 60%, the time of dehydration decreases, and the saturation of apples with sugar begins earlier for all experiments.uk_UA
dc.identifier.citationШешлюк, О. С. Дослідження процесу осмотичного зневоднення яблук / О. С. Шешлюк, В. В. Шутюк // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали VІІ міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 13 вересня 2018 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2018. – С. 154.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28613
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectяблукаuk_UA
dc.subjectосмотичне зневодненняuk_UA
dc.subjectтемператураuk_UA
dc.subjectцукровий розчинuk_UA
dc.subjectapplesuk_UA
dc.subjectosmotic dehydrationuk_UA
dc.subjecttemperatureuk_UA
dc.subjectsugar solutionuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleДослідження процесу осмотичного зневоднення яблукuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
18 Sheshlyuk IPR MNK.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей