Finely dispersed spicy-aromatic and carotene containing raw materials as surfactants for oil in water emulsion

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorLiavynets, Heorhii
dc.contributor.authorIshchenko, Tatiana
dc.contributor.authorHavrysh, Andrey
dc.contributor.authorNiemirich, Oleksandra
dc.contributor.authorArsenieva, Larisa
dc.contributor.authorDovgun, Irina
dc.date.accessioned2015-09-29T06:54:04Z
dc.date.available2015-09-29T06:54:04Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractStabilizing properties of the finely dispersed powders of spicy-aromatic and carotene containing raw materials in the oil in water emulsion are studied. The dependence of the rheological properties of sauces on the concentration of phyto- and oil carotene containing semi-finished product (PhOCSP) is investigated. The forms of moisture linking in sauces of the emulsion type with optimal dosage of PhOCSP are determined by the thermogravimetric method.uk_UA
dc.identifier.citationFinely dispersed spicy-aromatic and carotene containing raw materials as surfactants for oil in water emulsion / G. Liavynets, T. Ishchenko, A. Havrysh, O. Nemirich, L. Arsenieva, I. Dovgun // Ukrainian Journal of Food Science. – К.: HUFT, 2015. - Vol. 3, Is. 1. – Р. 60-69.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21649
dc.language.isoen_USuk_UA
dc.subjectemulsionuk_UA
dc.subjectемульсіяuk_UA
dc.subjectэмульсияuk_UA
dc.subjectthermogravimetryuk_UA
dc.subjectтермогравіметріяuk_UA
dc.subjectтермогравиметрияuk_UA
dc.subjectpolysaccharideuk_UA
dc.subjectполісахаридuk_UA
dc.subjectполисахаридuk_UA
dc.subjectsurfactantsuk_UA
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UA
dc.subjectповерхностно-активные веществаuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра іноземних мов професійного спрямуванняuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleFinely dispersed spicy-aromatic and carotene containing raw materials as surfactants for oil in water emulsionuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
SSS.pdf
Розмір:
581.8 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті