Використання принципів харчової комбінаторики для створення заморожених плодово-ягідних сумішей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorКамінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна
dc.date.accessioned2019-04-24T14:27:07Z
dc.date.available2019-04-24T14:27:07Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДля отримати замороженого напівфабрикату із плодово-ягідних культур для цілорічного постачання населення України високовітамінною продукцією потрібно поставити мету розроблення напівфабрикату; потрібно проаналізувати напівфабрикат за сукупністю параметрів, що визначають його ефективність; встановити переваги біологічної активності та поліфункціональності напівфабрикату; виявити можливі недоліки напівфабрикату; спрогнозувати варіанти вдосконалення напівфабрикату; розробити технологію напівфабрикату, запатентувати спосіб отримання напівфабрикату, розробити рекламу та оцінити масштаби задоволення потреб населення у новому продукті та його конкурентоспроможність.To get frozen semi-finished fruit and berry crops for the year-round supply of Ukrainian population with high-quality products, one must set the goal of developing semi-finished products; it is necessary to analyze the semi-finished product in a set of parameters that determine its efficiency; to establish advantages of biological activity and multifunctionality of semi-finished products; to identify possible shortcomings of the semi-finished product; predict options for improving the half-finished product; to develop semifinished technology, to patent the way of obtaining a semi-finished product, to develop advertising and to assess the extent of satisfying the needs of the population in the new product and its competitiveness.uk_UA
dc.identifier.citationСімахіна, Г. О. Використання принципів харчової комбінаторики для створення заморожених плодово-ягідних сумішей / Г. О. Сімахіна, С. В. Камінська // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки : технології, якість та безпека : збірник матеріалів міжнародної науково-практичної конференції, 14–15 лист. 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – С. 103-104.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29165
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectягодиuk_UA
dc.subjectплодиuk_UA
dc.subjectцукриuk_UA
dc.subjectорганічні кислотиuk_UA
dc.subjectкаротиноїдиuk_UA
dc.subjectпектинові речовиниuk_UA
dc.subjectполіфенольні сполукиuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectberriesuk_UA
dc.subjectfruitsuk_UA
dc.subjectsugarsuk_UA
dc.subjectorganic acidsuk_UA
dc.subjectcarotenoidsuk_UA
dc.subjectpectin substancesuk_UA
dc.subjectpolyphenolic compoundsuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВикористання принципів харчової комбінаторики для створення заморожених плодово-ягідних сумішейuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
284.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій