Кремово-збивні цукерки з подовженим терміном зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2012-03-02T17:12:29Z
dc.date.available2012-03-02T17:12:29Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДля створення певних структур цукеркових мас використані комплексні суміші гідроколоїдів. Визначені технологічні властивості окремих гідроколоїдів (желатину, низькометоксильованого пектину) та їх суміші.uk_UK
dc.description.abstractFor the creation of certain structures of candies masses the used complex mixtures of hydrocolloids. The technological properties of the hydrocolloids and mixtures: gelatin, LM pectin have been determined.en
dc.identifier.citationОболкіна, В. Кремово-збивні цукерки з подовженим терміном зберігання / В. Оболкіна, С. Кияниця // Харчова і переробна промисловість. – 2008. – № 12. – С. 25-27.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/376
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectко-екструзіяuk_UK
dc.subjectco-extrusionuk_UK
dc.subjectгідроколоїд
dc.subjectбінарні суміші
dc.subjectцукерки з комбінованими корпусами
dc.subjecthydrocolloid
dc.subjectbinary mixtures
dc.subjectcandies with the combined corps
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleКремово-збивні цукерки з подовженим терміном зберіганняuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kzcptz.pdf
Розмір:
337.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті