Удосконалення технології здобного печива з начинкою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗалевська, Надія Олексіївна
dc.date.accessioned2013-04-09T06:55:08Z
dc.date.available2013-04-09T06:55:08Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractДисертація присвячена підвищенню ефективності комбікормової продукції за рахунок наукового обґрунтування доцільності застосування нетрадиційної сировини (анісу, кмину, коріандру, кропу, фенхелю та м’яти) та удосконаленню технології виробництва комбікормів на основі нетрадиційної рослинної сировини з лікарськими властивостями. Встановлено органолептичні, фізико-технологічні та хімічні властивості ефіроолійної сировини. Досліджено гранулометричний склад неподрібненої сировини та висівок. Визначено доцільність подрібнення нетрадиційної сировини при використанні зернових млинів. Проведені пошукові дослідження по використанню електродисоційованих водних розчинів. Досліджено вплив різних факторів на технологічний процес гранулювання висівок. Визначено особливості сушіння сирої листової сировини та її перспективність при гранулюванні. Вивчено протимікробну дію ефіроолійної сировини та мікробіологічні показники висівок гранульованих. Удосконалено технологію виробництва комбікормів з використанням ефіроолійної сировини. Розроблено нормативну документацію на висівки гранульовані збагачені. Розраховано оптимізовані рецепти комбікормів та їх відповідну ціну.uk_UK
dc.description.abstractThe thesis is devoted to improving the efficiency of animal feed products through the scientific rationale for the use of alternative raw materials (anise, caraway, coriander, dill, fennel and mint) and improvement of feed production technology based on alternative herbal products with medicinal properties. Established organoleptic, physico-chemical properties of technological and aromatic raw materials. Investigated size distribution is not broken raw bran. Defined feasibility of alternative raw materials grinding grain using mills. Conducted exploratory research on the use elektrodysotsiyovanyh aqueous solutions. The influence of various factors on granulation process cuts. The features of dry crude leaf material and its prospects in the granulation. Study antimicrobial action of aromatic raw materials and microbiological parameters bran granular. Improved production technology mixed with use of aromatic materials. A regulatory documentation on bran pellets enriched. The optimized recipes feed and the price.
dc.identifier.citationЗалевська, Н. О. Удосконалення технології здобного печива з начинкою : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів" / Залевська Надія Олексіївна ; НУХТ. - К., 2006. - 20 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7390
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectфруктова начинкаuk_UK
dc.subjectздобне печиво з начинкоюuk_UK
dc.subjectко-екструзіяuk_UK
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UK
dc.subjectгідрофільні сполукиuk_UK
dc.subjectемульсіяuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectfruit stuffinguk_UK
dc.subjectrich cookies with a stuffinguk_UK
dc.subjectco-extrusionuk_UK
dc.subjectsuperficially active substancesuk_UK
dc.subjecthydrophilic connectionsuk_UK
dc.subjectemulsifying agentuk_UK
dc.titleУдосконалення технології здобного печива з начинкоюuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
zalevska_no.pdf
Розмір:
347.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів