Вплив способів інтенсифікації процесу соління на фізико-хімічні характеристики м’ясних систем

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorСтращенко, С. В.
dc.contributor.authorДонець, Олександр Петрович
dc.contributor.authorСербова, Марія Іванівна
dc.date.accessioned2015-07-03T07:41:22Z
dc.date.available2015-07-03T07:41:22Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractОдержані результати досліджень по оптимізації складу розсолів корелюють за органолептичними характеристиками готових цільношматкових виробів. Це дозволяє покращити як органолептичні характеристики продуктів з свинини, так і економічні показники ефективності роботи підприємства вцілому. The results of research on the optimization of brines correlate organoleptic characteristics tsilnoshmatkovyh finished products. This improves the organoleptic characteristics of the products as pork and economic performance of the enterprise as a whole.uk_UA
dc.identifier.citationВплив способів інтенсифікації процесу соління на фізико-хімічні характеристики м’ясних систем / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко, О. П. Донець, М. І. Сербова // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 22 – 23 березня 2012 р. — К. : НУХТ, 2012. — С. 41-42.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21508
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectсолінняuk_UA
dc.subjectфізико-хімічні характеристикиuk_UA
dc.subjectкопчено-варені продуктиuk_UA
dc.subjectpicklesuk_UA
dc.subjectphysical and chemical characteristicsuk_UA
dc.subjectsmoked sausages productsuk_UA
dc.titleВплив способів інтенсифікації процесу соління на фізико-хімічні характеристики м’ясних системuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
46.pdf
Розмір:
90.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій