Перспективи використання шпинату (SPINACIA OLERACEA) у рецептурах рибних страв для дитячого харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДітріх, Ірина Вікторівна
dc.contributor.authorШтома, Євген Валерійович
dc.date.accessioned2022-05-23T09:11:35Z
dc.date.available2022-05-23T09:11:35Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractПроаналізовано традиційну рецептуру дитячих рибних котлет. Доведена доцільність її модифікації шляхом повної заміни основної рибної сировини на філе тріски і внесенням овочевої сировини – пюре шпинату. До складу рецептури також введені перепелині яйця, які мають різноманітний нутрієнтний склад і не викликають алергічних реакцій у дітей. Встановлено оптимальний вміст пюре шпинату у рецептурному складі дитячих рибних котлет «Шпинатні». The traditional recipe of children's fish cakes is analyzed. The expediency of its modification by complete replacement of the main fish raw material with cod fillets and the introduction of vegetable raw materials - spinach puree. The recipe also includes quail eggs, which have a variety of nutrients and do not cause allergic reactions in children. The optimal content of spinach puree in the recipe of children's fish cutlets "Spinach".uk_UA
dc.identifier.citationДітріх, І. В. Перспективи використання шпинату (SPINACIA OLERACEA) у рецептурах рибних страв для дитячого харчування / I. В. Дітріх, Є. В. Штома // International scientific innovations in human life : 7th International scientific and practical conference, January 19-21, 2022. – Manchester, United Kingdom :Cognum Publishing House, 2022. – Р. 196–198uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37467
dc.subjectдитяче харчуванняuk_UA
dc.subjectкотлети рибніuk_UA
dc.subjectфіле тріскиuk_UA
dc.subjectшпинат (Spinacia oleracea)uk_UA
dc.subjectперепелині яйцяuk_UA
dc.subjectbaby fooduk_UA
dc.subjectfish cakesuk_UA
dc.subjectcod filletuk_UA
dc.subjectspinach (Spinacia oleracea)uk_UA
dc.subjectquail eggsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleПерспективи використання шпинату (SPINACIA OLERACEA) у рецептурах рибних страв для дитячого харчуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Перспективи використання шпинату (SPINACIA OLERACEA) у рецептурах рибних страв для дитячого харчування.pdf
Розмір:
1000.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей