Метод вилучення жирової фракції з низькокалорійних майонезів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШвень, О. М.
dc.contributor.authorДемидов, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorЗлаткіна, Г. І.
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2012-06-06T21:29:47Z
dc.date.available2012-06-06T21:29:47Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractУ статті наводиться новий метод вилучення жиру з низькокалорійної майонезної продукції для визначення його фізико-хімічних показників. Розроблений метод передбачає повне вилучення жирової фракції у м'яких умовах (температура вилучення жиру не більше 30С). Суть методу полягає в застосуванні вичерпної екстракції жирової фракції з низькокалорійної майонезної продукції діетиловим ефіром та гексаном. The article provides a new method for extraction of low-fat mayonnaise product to determine its physical and chemical parameters. The method involves complete removal of fat fraction in mild conditions (temperature removal of fat up to 30C). The method is to use exhaustive extraction fraction of low-fat mayonnaise products diethyl ether and hexane.uk_UK
dc.identifier.citationМетод вилучення жирової фракції з низькокалорійних майонезів / О. М. Швень, І. М. Демидов, Г. І. Златкіна, Л. В. Пешук // Харчова промисловість. - 2008. - № 7. - С. 23-25.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1212
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectм'які умовиuk_UK
dc.subjectsoft termsuk_UK
dc.subjectмайонез
dc.subjectметод вилучення
dc.subjectжирова фаза
dc.subjectmayonnaise
dc.subjectmethod of extraction
dc.subjectfatty phase
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleМетод вилучення жирової фракції з низькокалорійних майонезівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2372.pdf
Розмір:
2.19 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті