Спосіб йодування хлібобулочних виробів за допомогою їстівного покриття (Патент на корисну модель № 110871)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧорна, Анастасія Іванівна
dc.contributor.authorПетренко, Олена Дмитрівна
dc.contributor.authorГоль, Артем Олегович
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorКравченко, Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.date.accessioned2017-05-18T07:44:09Z
dc.date.available2017-05-18T07:44:09Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСпосіб йодування хлібобулочних виробів за допомогою їстівного покриття включає заміс тіста з борошна, солі, дріжджів, бродіння, оброблення тістових заготовок, вистоювання і випікання. На випечений та охолоджений до температури 30-45 °C виріб наносять їстівне покриття і витримують 3-5 хв. для утворення плівки. Для отримання покриття декстрин тапіокового крохмалю у кількості 0,5-2 % змішують з водою з подальшим введенням до суспензії попередньо замоченого у воді пектину у кількості 0,1-0,75 % і желатину 0,1-2,0 %, далі додають гліцерин у кількості 0,1-2 % при нагріванні до температури 90-100 °C, перемішують для отримання однорідної маси. Масу охолоджують до температури 45-55 °C та вносять йодовмісний компонент еламін у кількості 0,5-2,5 % і знову перемішують до однорідної маси. Method iodization of bakery products using edible coatings include batch of dough flour, salt, yeast, fermentation processing dough pieces, proofing and baking. On baked and cooled to a temperature of 30-45 ° C coated edible product coverage and stand 3-5 minutes. to form a film. For dextrin covering Tapiok starch in an amount of 0.5-2% is mixed with water, followed by an introduction to the suspension pre-soaked in water in an amount of pectin and gelatin 0,1-0,75% 0,1-2,0%, then add glycerin in an amount of 0,1-2% when heated 90-100 ° C, stirred for smooth. The mass is cooled to 45-55 ° C and enter Iodine-containing component in an amount elamin 0.5-2.5% and again mix until smooth.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 110871 Ураїни, МПК (2006.01) А21D 15/08 Спосіб йодування хлібобулочних виробів за допомогою їстівного покриття / А. І. Чорна, О. С. Шульга, О. Д. Петренко, Л. Ю. Арсеньєва, А. О Голь, О. В. Кравчено. – №u201603709 ; зявл. 07.04.2016 ; опубл. 25.10.2016, Бюл. №20. – 4 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25306
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectїстівне покриттяuk_UA
dc.subjectйодuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectedible coatinguk_UA
dc.subjectiodineuk_UA
dc.subjectbackery productsuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectІнститут громадського здоров'я ім. О.М. Марзєєва НАМН Україниuk_UA
dc.titleСпосіб йодування хлібобулочних виробів за допомогою їстівного покриття (Патент на корисну модель № 110871)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
110871 КМ спосіб йодування.pdf
Розмір:
193.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти