Морозиво з рослинними екстрактами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГулак, Олена Володимирівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2012-06-13T16:24:16Z
dc.date.available2012-06-13T16:24:16Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВ статті обґрунтовано технологічні параметри виробництва морозива з рослинними екстрактами. З'ясовано, що для оптимального ведення процесу екстрагування в технології морозива з рослинними екстрактами доцільно застосовувати спеціальне екстракційне обладнання. Найбільш перспективним у цьому відношенні є екстрактор з вібраційною системою перемішування, який, на відміну від традиційних, забезпечує належні інтенсивні гідродинамічні умови протікання процесу, наближає активну поверхню взаємодіючих фаз до 100% і дозволяє ефективно використовувати і переробляти рослинну сировину.uk_UK
dc.description.abstractIn the article the technological parameters of ice cream with plant extracts. It is shown that for optimum extraction of process technology in ice cream with plant extracts appropriate to apply a special extraction equipment. Most promising in this respect is the extractor with vibrational mixing system, which, unlike traditional, provides appropriate intensive hydrodynamic conditions of flow process brings an active surface interacting phases to 100% and makes good use and recycle plant material.en_ EN
dc.identifier.citationГулак, О. В. Морозиво з рослинними екстрактами / О. В. Гулак, Г. Є. Поліщук // Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С. З. Ґжицького. - 2011. - Том 13, № 4(50), Ч. 4. - С. 28-35.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1407
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectморозивоuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectекстрагування
dc.subjectвіброекстрактор
dc.subjectрослинні екстракти
dc.subjectextraction
dc.subjectvibroekstraktor
dc.subjectplant extracts
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМорозиво з рослинними екстрактамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ice cream11.pdf
Розмір:
3.99 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті