Дослідження впливу сорбінової кислоти на мікрофлору кондитерських кремів в процесі їх зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВітковський, І. В.
dc.contributor.authorГрегірчак, Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2014-12-17T07:35:48Z
dc.date.available2014-12-17T07:35:48Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДосліджено вплив сорбінової кислоти та її солей на мікрофлору кондитерських кремів швидкого приготування і можливість застосування для продовження їх строків придатності. Результати досліджень свідчать про зниження загального числа мікроорганізмів у процесі зберігання під впливом сорбінової кислоти і сорбата натрію. Исследовано влияние сорбиновой кислоты и ее солей на микрофлору кондитерских кремов быстрого приготовления и возможность применения для продолжение их сроков годности. This work is representing the results of microbiological research influence of sorbic acid and its salts on the microflora of the cream confectionery.-The results of research show that a reduction in the total number of microorganisms during storage under the influence of sorbic acid and sodium sorbate.uk_UA
dc.identifier.citationВітковський, І. В. Дослідження впливу сорбінової кислоти на мікрофлору кондитерських кремів в процесі їх зберігання / І. В. Вітковський, Н. М. Грегірчак // Біотехнологія. - 2012. - С. 183-189uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19214
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherБіотехнологіяuk_UA
dc.subjectкондитерські кремиuk_UA
dc.subjectрastry creamuk_UA
dc.subjectсорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectsorbic aciduk_UA
dc.subjectКМАФАнМuk_UA
dc.subjectKMAFAnMuk_UA
dc.subjectБГКПuk_UA
dc.subjectBGKPuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.titleДослідження впливу сорбінової кислоти на мікрофлору кондитерських кремів в процесі їх зберіганняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
17.pdf
Розмір:
373.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті