Non-thermal methods for whole milk treatment

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorUkrainets, Anatoliy
dc.contributor.authorMarynin, Andriy
dc.contributor.authorSviatnenko, Roman
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl
dc.contributor.authorKochubei-Lytvynenko, Oksana
dc.date.accessioned2018-06-18T08:06:34Z
dc.date.available2018-06-18T08:06:34Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСеред продуктів харчування значне місце належить рідким харчовим продуктам: безалкогольним напоям, пиву, молоку, натуральним винам тощо. Відомі технології подовження термінів зберігання цих продуктів базуються на термічному обробленні (пастеризація та стерилізація), застосуванні ультрафільтрації, добавках до продукту різних за своєю природою хімічних консервантів. При цьому харчові та органолептичні властивості рідких харчових продуктів суттєво погіршуються. Перспективним напрямом підвищення термінів зберігання цих продуктів є застосування електрофізичних методів а саме сильних імпульсних електричних полів без розрядів. Among food products, a significant place belongs to liquid food products: non-alcoholic beverages, beer, milk, natural wines and the like. There are known the technologies for lengthening the shelf life of these products, that are based on thermal processing (pasteurization and sterilization), the use of ultrafiltration, and adding to the product of various chemical preservatives in nature. In this case, the food and organoleptic properties of liquid food products significantly deteriorate [1]. A promising direction of increasing the shelf life of these products is the use of electrophysical methods, namely strong pulsed electric fields without discharges.uk_UA
dc.identifier.citationNon-thermal methods for whole milk treatment / A. Ukrainets, A. Marinin, R. Svyatnenko and other // Перспективи розвитку м’ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : матеріали п’ятої Міжнародної науково-практичної конференції, 7–8 листопада 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27609
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectІЄПuk_UA
dc.subjectmilkuk_UA
dc.subjectIEPuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleNon-thermal methods for whole milk treatmentuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Non-thermal methods for whole milk treatment.pdf
Розмір:
73.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій